Nosotros

Un italiano llegó hasta Oxapampa con lo que mejor sabía hacer: la masa que reposa, la pasta cortada a mano, el fuego que no se apura. Y en pleno bosque de neblina, a 1 840 metros sobre el nivel del mar, plantó una trattoria donde nadie la esperaba.

Hoy la casa es de Fernando y Milena. Él cocina; ella recibe. La llevan como se lleva un hogar: con las manos, con paciencia y con la terquedad de quien no se conforma. Fernando es arquitecto, así que la casa siempre mejora: siempre hay un detalle novedoso. Y por un buen ingrediente son capaces de traerlo desde Lima, a nueve o diez horas de camino — porque un plato honesto empieza mucho antes del horno.

Si este lugar se siente como una casa de verdad, es porque lo es. Aquí creció Maxi; aquí llegó Oli, hace apenas un mes. La familia y la trattoria crecen juntas, entre harina y el maravilloso clima de la selva alta peruana. Por eso, cuando te sientas, no eres un cliente: eres alguien a quien invitaron a comer.